Palabras clave
Cerebro
Antocianinas
Resumen
El maíz como alimento base en muchas culturas, entre ellas la mexicana, es fuente de energía, minerales y fibra. El maíz azul, además, como otros alimentos de estas tonalidades rojo-violáceas contiene polifenoles que tienen importantes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, por mencionar algunas. Pero, ¿son capaces de llegar al cerebro? Si lo hacen, ¿tienen alguna función o efecto en él? La respuesta es: sí, el maíz pigmentado morado, rojo, azul o negro tiene un alto contenido de antocianinas, pigmentos flavonoides que han sido estudiados por sus beneficios a la salud. Diversos estudios muestran que son capaces de llegar al cerebro y ahí, modular su respuesta al estrés oxidativo ayudando a prevenir o tratar padecimientos relacionados a éste como inflamación, demencia, Alzheimer, Parkinson, e incluso, padecimientos nutricionales como obesidad, diabetes o los daños por desnutrición. A continuación te platicaremos qué pasa y cómo ayuda el consumo de este versátil y delicioso cereal, acompáñanos.
Citas
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