Palabras clave
historia
proceso de elaboración
arquitectura
Resumen
¿Sabías que el proceso de elaboración del azúcar en México que consumimos hoy en día ha variado muy poco desde el siglo XVI? Sí, efectivamente, en pocas palabras, lo único que ha cambiado desde entonces han sido tres cosas: la tecnología, los recursos empleados (principalmente el combustible y tiempo) y el tipo de azúcar obtenido; a excepción de esto, el proceso de elaboración del azúcar ha sido el mismo desde que Hernán Cortes -sí, ese personaje tan importante en la historia de México- introdujo el cultivo de la caña de azúcar al territorio novohispano en el siglo XVI.
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