11. Origen de exportación del aguacate al mercado internacional

Resumen

Todos hemos consumido aguacate alguna vez en la vez en la vida, el cual se ha vuelto un alimento insignia a nivel nacional e internacional. Es inevitable no pensar en México cuando se habla de aguacate, pero ¿Cómo llegó el aguacate a ser un fruto tan importante, para traspasar fronteras? En este artículo presentaremos una narrativa sobre el origen y la evolución de lo que hoy conocemos como la industrialización y exportación del aguacate hacia diferentes países del mundo, para lo cual se presenta el testimonio de cinco familias productoras y empacadoras de aguacate originarias de la localidad de Uruapan, Michoacán, México; quienes compartieron su experiencia en el cultivo y comercialización del fruto en un periodo de 1950 a la fecha.